"Макдоналдстын" сырлары. Макдоналдс маркетинги

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Бүгүнкү күндө McDonald's тез тамактануу тармагы, балким, дүйнөдөгү эң таанымал, анткени миңдеген бул мекемелер ондогон өлкөлөрдө иштешет. Компания миллиондогон конокторду кызыктырган тамак-ашты тейлөөнүн өзүнүн корпоративдик стилин иштеп чыккан. Көптөрүбүз бул жерге жумуштан кийин же дем алыш күндөрү достор же үй-бүлө менен баарлашуу үчүн келгенди жакшы көрөбүз.

Бирок Макдоналдстын кызматкерлери гана биле турган чыныгы сырлар бар экенин аз адамдар билет. Бул макалада биз аларды ачып берүүгө аракет кылабыз. Мага ишениңиз, бул маалыматты окугандан кийин сиз бул ресторандар тармагы тууралуу оюңузду биротоло өзгөртөсүз. Ошентип, биз Макдоналдстын сиз билбеген 20 сырын сүрөттөп беребиз.

Менчик "Ыйык Китеп"

Кадимки "Макниктердеги" корпоративдик маданият ушунчалык күчтүү болгондуктан, алар атүгүл өздөрүнүн "Библиясын" киргизишкенин эч ойлогон эмеспиз. Албетте, анда эч кандай диний ишенимдер жөнүндө сөз кылынбайт, болгону айрым жагдайларда кызматкерлер кандай иш-аракет кылышы керектиги боюнча кеңири көрсөтмөлөрдү берет. Мындай нускама көлөмү бизге анча тааныш эмес - бул кызматкердин ар бир иш-аракетин түзмө-түз сүрөттөгөн 750 беттик текст. Бул, атап айтканда, кассирлерге, ашканадагы ашпозчуларга, тазалоочуларга жана башкаларга тиешелүү.

McDonald's тез жана жылмакай иштеши үчүн ушундай эрежелердин топтому болушу керек. Натыйжада, ар бир кызматкер бир чоң механизмдин тиштери сыяктуу иштейт, бул ресторандын жетекчилеринин умтулуусу.

Дагы бир жолу, этап-этабы менен эрежелердин болушу тигил же бул кырдаалдан кантип чыгууну ойлонбостон коюуга мүмкүндүк берет - жөн гана документке кайрылыңыз.

Тамактын жасалма жыты жана даамы

Бир эле чизбургерге (жана гана эмес) кошулган ингредиенттердин сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн алар McDonald'sга тоңдурулган абалда жеткирилет. Бышыруу процессинде гана пияз, картошка, бадыраң жана помидор ысытылат, бул алардын кадимки абалына өтүшүнө алып келет (биз аларды ушундай жейбиз). Ырас, тоңдурулган жашылчалар эригенден кийин жыты менен даамын жоготот деп ойлогондор аз. Кандай деп ойлойсуңар, алар кардарларды өздөрү сезбегендей алдап жатышат? Анткени, эгер тамак даамсыз болсо, аны эч ким кабыл алмак эмес экенин моюнга алышыңыз керек.

Чыгуунун жолу айкын – жасалма түстөрдү жана даамдарды кошуу. Туура катышы жана туура тамак-аш технологиясы менен, ал тургай, эриген картошка, биз бул жерде бир нерсе заказ кылганда сезе укмуш азгыруучу жыт алат. Мындан тышкары, түздөн-түз соода аянтында сезилген тамак-аштын жыты да жасалма жол менен жаралат. Же McDonald's тамагы өтө күчтүү жыттанып, ал тургай залдарда да сакталып калат деп ойлойсузбу?

Тартип жана тазалык

Тазалыкка ресторандар тармагынын жетекчилиги чоң роль ойнойт. Эгер карасаңмекеменин кызматкерлери, тазалоочулар полду дээрлик дайыма жууп жатканын байкаса болот. Эгер логикалык жактан ойлонсоңуз, чүпүрөктү айдап баратканда, анын артынан он чакты коноктор дароо өтүп кетүүнүн мааниси жок.

Чындыгында, мындай "профилактикалык" тазалоолор кардар билүүсү үчүн бат-баттан жүргүзүлөт: бул жерде баары таза, биз муну көзөмөлдөп жатабыз. Бул McDonald's сырлары эмес болушу мүмкүн, бирок сиз бул тууралуу мурда ойлонбогон чыгарсыз.

Дагы бир нерсе – кимдир бирөө суусундуктарды же тамакты жерге түшүрүп салганда. Андан кийин тазалоочу дароо келип, окуянын кесепеттерин жок кылат.

Айтмакчы, эгер сиз тамагыңызды ушинтип жоготуп алсаңыз (мисалы, коланы таштаган), кабатыр болбоңуз - сатуучу сизге жаңы порция берүүгө милдеттүү. Андыктан бул кассага жакын жерде болгонбу деп сураңыз.

Жалпысынан, сиз түшүнгөндөй, McDonald's иштөө режими кызматкерлердин жайларды үзгүлтүксүз тазалоо милдетин билдирет. Мисалы, сизден столго отурардан мурун аны сүрткүчө күтүшүңүз талап кылынышы мүмкүн.

Сэндвичтердин жаңылыгы

Ата мекендик McDonald's чынжырынын иштеген жери Орусия болгондуктан (компания АКШдан болгонуна карабастан), бул жерде чизбургердин жана башка сэндвичтердин жаңылыгы менен айрым нюанстар бар. Атап айтканда, бир нече адамдар гамбургер, сыр жана башкалардын өмүрүнүн узактыгы (башкача айтканда, продуктуну колдонуу сунушталган мезгил) 20 мүнөт гана экенин билишет. Бул мөөнөттөн ашкан өнүмдөрдү ыргытуу керек.

Бирок, кээ бирменеджерлер таймерлерди алмаштыруу менен (аларды узартуу менен) убакытты башкарат.

Макдоналдстын мындай сырлары биздин өлкөдө анчалык көп кездешпейт деп үмүт кылалы, бул жөн эле жомок, бирок ошентсе да. Тармактын мурдагы кызматкерлери берген кеңеши – “стандартты эмес” гамбургерди сурап, учурда кампада жок болуп калышы ыктымал. Ошондо ашкана, албетте, жаңы болот, силер үчүн жаңы бөлүгүн жасоого аргасыз болот. Бул үчүн бадыраңсыз, пиязсыз же кетчупсуз чизбургер (мисалы) сураңыз. Мага ишенип коюңуз, жалпысынан анын даамы бир аз өзгөрөт - бирок ал сиз үчүн жаңы эле чогултулганына кепилдик бар.

Адаттын күчү

Сиз McDonald's конокторду кайра келүүгө үндөш үчүн тамактын даамын атайылап өзгөртпөсүн билесизби? Бул сыр адаттын күчүнө негизделген. Атүгүл 1970-жылдардагы биринчи Макдоналдс кардарларга азыркыдай эле чизбургерлерди, чоң Мактарды жана "диндерди" сунуштаган. Анын үстүнө, бардык бул тамактардын даамы, аларды даярдоо үчүн продуктылар кайсы жерде өндүрүлгөнүнө карабастан, дүйнө жүзү боюнча бирдей. Ушул себептен улам, биз баарыбыз билебиз, фри, чизбургер, салаттар жана башкалар. Атүгүл Макдоналдстагы соустарда да бир нече жылдар бою ушундай рецепттер бар.

Ыңгайсыз эмерек

McDonald's мындай ыңгайсыз эмеректерди колдонгонун сиз да байкабасаңыз керек. Бирок жакшыраак карап көрүңүз - бул чын эле. Столдор жана отургучтар, дивандар - мунун баары ушундай стилде жасалгандыктан, аларга көпкө отуруу кыйынга турат. Мындан тышкары, вMac бөлмөлөрү, сиз көрүп тургандай, ар дайым орун жетишсиз. Биз десанттык позициялар жөнүндө сөз кылып жаткан жокпуз (айтмакчы, алар, эреже катары, жетиштүү), жок. Бул залдан өтүү үчүн мейкиндикти билдирет - бул чындап эле кичинекей. Ал эми кимдир бирөө өтүп баратканда, көбүнчө отургандарга өтө жакын болуп калат.

Эгер сиз Макдоналдстын сырларына ишенсеңиз, анда бул адамдын ресторанда өткөргөн убактысын кыскартуу үчүн атайын жасалган. Администраторлор залга көптөгөн коноктор келип, кичинекей "картошка" сатып алып, бир нече саат бою бекер Wi-Fi'дан ырахат алып отургандыктан ушундай чараларга барышкан.

Муздак суусундуктар

Муздак суусундуктар (Cola, Sprite, Fanta, ширелер) кофе же чайдан 1,5-2 эсе арзан экенин байкадыңызбы? Мунун баары чыгашага байланыштуу деп ойлойсузбу? Чынында эмес - жок дегенде, дүкөндө ошол эле "Кола" канча турат, карагылачы, "жолдо" чакан кафелердеги кофе менен чайга салыштырмалуу. Чынында, ал тургай, тескерисинче. Анда эмне үчүн Mac ушундай?

Адамдын табити муздак суусундук ойноого мүмкүндүк берет, ал эми ысыктан кийин, тескерисинче, ачкачылык сезими жок болот деген теория бар. Ресторандын ээлери коланын баасын арзандатып коюшкан, ошондуктан аны сатып алган кардар келечекте чизбургер же картоп сатып алгысы келет.

“жок” дегенди четке кагуу

Макдоналдстын мурдагы кызматкеринин сырлары ММКларда мезгил-мезгили менен жарыяланып турган, дагы бир эрежени камтыйт – сиз бул тууралуу билген эмессиз. Бул "жок" деп айтууга тыюу салуу. Кассирдин суроолоруна дапсихологиялык деңгээлде адамды ийгиликсиздикке түрткөн бул бөлүкчөлөрдү укпаңыз. Сизден "Соус каалайсызбы?" эмес, "картошкаңызга соус каалайсызбы?" деп сурашат. Болбогон нерсе, бирок, балким, маанилүү роль ойнойт.

Дайыма "дагы"

Биз талкуулап жаткан фаст-фуд тармагындагы көптөгөн тамактар жана суусундуктар ар кандай порцияларда берилет. Албетте, кардар алардын каалаганына заказ бере алат, бирок көбүнчө кайсынысын каалаарын тактабайт. Бирок, кассир сурабай, унчукпай заказды кабыл алат. Кардарга кайсы порция алынып келинет?

Туура, чоңураак. Биринчиден, ресторанга көбүрөөк пайда алып келсе, экинчиден кезекке туруу убактысын үнөмдөйт. Эгерде кассир сатып алуучудан дагы бир жолу сураса жана ал да өз тандоосун ойлонсо, сатуу процесси дагы бир мүнөткө созулуп кетет. Ошондуктан, тактабагандар ар дайым көбүрөөк алышат.

Кассир кыздар жана формалар

Бир аз белгилүү факт, бирок 70-жылдарга чейин Макдоналдс чынжырында жалаң жигиттер иштеген. Ал эми азыр, McDonald's, Россия (ошондой эле, бүткүл дүйнө, ошондой эле) столдун артында эки жыныстын өкүлдөрүн берет. Эмне үчүн?

Компания байкагандай, столдун артындагы кыздар көп учурда кезектин кечигишине жөнөкөй себеп менен алып келет - эркек кардарлар алар менен флирт кыла башташат. Бул өзгөчө сулуу кыздарга тиешелүү, алар көбүрөөк конокторду тартат, демек алар сатуу процессин ого бетер жайлатышат. Мындай кырдаалда эмне кылуу керек?

Биринчиден, адилет жыныстагы адамдарды жумушка алуудан баш тартууга болбойт. Бул көптөгөн нааразычылыктарды жаратмак жанадискриминация катары квалификацияланат. Ошондуктан кыздарды жумушка алуу керек, бул сөзсүз түрдө. Экинчиден, сиз азыраак сулуу кызматкерлерди жалдай аласыз же аларды ошондой кыла аласыз. Макдоналдс анча сулуу эмес кыздарга жумуш берилет деген теория бар, бирок ага ишенүү кыйын, анткени сулуулук түшүнүгү таза субъективдүү жана Mac тармагында дагы эле сулуу кассирлерди жолуктурууга болот. Демек, форма кезек күтүүлөр менен күрөшүүгө мүмкүнчүлүк берери анык. Көңүл буруңуз - ал ээсинин фигурасын жашырып, акыркысын анча жагымдуу кылгыдай кылып атайын жасалган. Ошол эле эркектерге да тиешелүү - алардын McDonald's формасы да эң жакшы жарыкты бербейт. Ушундан улам бул жерде сатуулар тездетилген.

Эл көп жерде жайгашкан

Балким бул дагы деле сыр эместир - бирок бардык Макдоналдс алардын жанынан өтө албай тургандай жайгашкан. Эскертүү: ар бир ресторан эң көп эл көп болгон кесилиштерде жана бульварларда жайгашкан, алар боюнча потенциалдуу зыяратчылар жумуштан же университеттен, мектептен ж.б.у.с. келишет. Бул жер канчалык жигердүү болсо, бул жерде дагы бир Макын ачылышы ошончолук жогору болот.

Балдар үчүн кубаныч

Көп учурда ата-энелер Макдоналдска баргылары келбейт, бирок балдары аларды бул жакка алып келишет. Ооба, жигиттер мындай тамак-аштын зыянын билишпейт, бул жерде жагат - албетте, жалынып-жалбарып ыйлабай туруп болбойт. Ал эми балдарды ата-энелеринен Macка барууну суранууга үндөө үчүн тармактын ээлери кичинекей балдар үчүн атайын акцияларды жана акцияларды өткөрүшөт.зыяратчылар. Мисалы, бул туулган күндүн урматына ар кандай майрамдарды уюштуруу; атайын балдардын менюсунда оюнчуктарды бөлүштүрүү; Макдоналдстын логотиби бар 6 жашка чейинки ар бир зыяратчы үчүн шарлар. Мунун баары бул жерде алар балдарга бардык колдо болгон жолдор менен кубаныч тартуулоого ар тараптан аракет кылып жатканын ырастоого мүмкүндүк берет.

Тамак алмаштыруу

Эгер сиз кассага жакын жерде бир нерсени төгүп же түшүрүп алсаңыз, анын бөлүгүн кайтарып беришиңиз керек экенин айтып өткөнбүз. Ушул эле нерсе башка учурга да тиешелүү - эгер сиз сэндвичтен чачтын же рецепт боюнча жазылган продуктуга тиешеси жок башка нерсени тапсаңыз. Кээ бирөөлөр порция жеп, жаңы порцияны бекер алуу үчүн колдонушат.

Орто картошка

Картошка тууралуу биздин 20 McDonald's сырыбыздын дагы бири - бул порциялар. Биз баарыбыз билебиз (жана ал менюда көрсөтүлгөн) француз фрисинин үч түрдүү порциясы бар - кичинекей, орто жана чоң. Бирок келгендер чоң жана орто порциядагы картошканын көлөмү бирдей экенин, айырмасы өздүк наркында жана таңгагында гана экенин түшүнүшпөйт. Жөн гана конверт, тиешелүүлүгүнө жараша, чоңураак бөлүк менен берилген.

Балмуздак "Рок"

Эң арзан (жана ушунчалык даамдуу) балмуздак "Рок", байкасаңыз, дайыма түбүндө боштук менен сунушталат. Бул балмуздактын өзүн стаканга карата бир аз логикасыз жайгаштыруу болуп саналат - жогорудан чоң көрүнгөнү менен вафли чөйчөгүнүн төмөнкү бөлүгү бош. Бул, албетте, бүт продуктту визуалдык чоңойтуу үчүн жасалат. Ал эми кызматкерлер аралашманы эң түбүнө чейин куюшпайталар мүмкүн - унаалар ушундай иштелип чыккан жана стакандагы боштукту толтурууга тыюу салынган. Ошентип, ресторан көптү үнөмдөйт.

Дагы суроолор жана бекер көз айнек

Тапсырысыңыздан кийин кассирдин берген суроолору сизди да кыжырдантып жатабы? Тактап айтканда, алар сизден пирог же булочка жегиң келеби? Баш тартуу үчүн, алдын ала буйрутмаңыздын аягына "баары" деген сөз айкашын кошсоңуз болот. Ошондо кассир ашыкча суроолорду бербей, кошумча убактыңызды текке кетирбейт.

Ар бир McDonald's сизге чыныларды бекер бере алат. Муну, айталы, бул жерге ичимдик менен келип, эч нерсеге заказ кылбастан досторуңуз менен отуруу үчүн колдонсо болот. Бул жерде спирт ичимдиктерин ичүүгө болбойт!

Акыркы конок

Мактар акыркы конокко чейин ачык экенин баарыбыз билебиз. Ошол эле учурда марага акыркы жарым саат калганда ресторандардын эшиги кире беришке жабык. Ошентип, эч ким кирбейт - бирок акыркы коноктор өз порцияларын жей алышат.

Бул, албетте, 2014-жылдын жайында Роспотребнадзордун чечими менен ишин токтоткон мекемелерге тиешелүү эмес. Жалпысынан жабылган McDonald's Россиядагы америкалык бизнеске каршы өкмөттүн күрөшүнүн символу болуп калды - жана, албетте, мындай чаралар реалдуу натыйжа берген жок, анткени орусиялык ишкерлер жапа чеккен.

Соустардын табышмагы

Макдоналдстын соустарына көз карандылыкты жаратуучу заттар кошулат деген миф бар. Дал ушул себептен улам алар имишабдан даамдуу.

Чындыгында, аларда дагы деле бир сыр бар – анын эмнеден жасалганын көпчүлүк кызматкерлер деле билишпейт. Андыктан ден соолугуңузду тобокелге салгыңыз келбесе, аларды сатып алуудан баш тартууну сунуштайбыз. Эгерде, балким, анда-санда сиз аны тестирлөөгө тапшырсаңыз болот, бирок, албетте, сизди алаксытпаңыз. Эмне үчүн алар мынчалык даамдуу экенин түшүндүрүү чындап эле кыйын. Бирок McDonald's'та узак иштөө дагы алардын курамына эмнелер кирерин билесиз деп кепилдик бере албайт.

Калориялар

Макдоналдстагы тамак жасоонун технологиясын эске алып, бул жердеги тамактардын баары үйдө жасалган тамактарга караганда калориялуураак деп ишенимдүү түрдө айта алабыз. Кичинекей бутерброд, картошка жана коладан турган жок дегенде бир меню денеңизге күнүмдүк керектөөнүн 60%дан ашыгын алып келет! Ошол эле учурда, андан кийин ачкачылык сезими жөнөкөй тамактан кийин гана пайда болот. Көрсө, сиз көбүрөөк жегиңиз келет, бирок чындыгында көбүрөөк жейсиз.