Үйдө жана эт комбинаттарында чочко союу

2024 Автор: Howard Calhoun | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 10:34

Чочко багуу түйшүктүү, бирок ошол эле учурда абдан пайдалуу. Үйдөгү мини-чарбаларда аткарылган эң татаал операциялардын бири, албетте, чочколорду союу. Бул жол-жобосу туура жүргүзүлүшү керек. Технологияны катуу сактоо малдын азабын жоюп, ошону менен бирге эттин жакшы даамын камсыз кылат.

Фермаларда жана короодо чочколорду союу убактысы

Торопойлорду эки негизги ыкма менен семиртүүгө болот. Биринчи учурда, эт-майлуу өлүктөр өндүрүштөн алынат, экинчисинде - бекон. Союунун убактысы өстүрүүдө кандай технология колдонулганына жараша болот. Эт багытындагы чочколорду көбүнчө 7-8 айлык кезинде союшат. Чындыгында, бул учурда малдын интенсивдүү майы башталат. Эт жана чочко майы үчүн багылган чочколорду союуга чейин бир аз көбүрөөк кармашат.

Чынында чарбалык участоктордо жана майда чарбаларда бордоп семиртуунун цикли адатта кеч куздо аяктайт. Дал ушул убакта чочколордун көбү союлат. Ири айыл чарбасы боюнчажаш жаныбарлардын ар кандай курактагы топтору чоңоюп жаткандыктан, бул процедура мезгил-мезгили менен жүргүзүлүшү мүмкүн.

Үйдө союунун негизги ыкмалары

Фермаларда жана чарбалык участоктордо чочколорду көбүнчө курч бычак менен союшат. Бул учурда, аркан импровизацияланган каражат катары колдонулат. Өткөн кылымдын башында айылдарда да чочкону курал менен таң калтырып (кулагына бош ок атуу), анан эки миздүү канжар менен бүтүргөн ыкма да колдонулган.

Азыр мини-фермаларда бычактан тышкары чочко союуга болот. Бул куралды колдонуу менен, чочко башынын артына бир сокку менен таң калат. Бул учурда омурткалардын сынышы жана нерв системасынын заматта шал оорусу пайда болот. Башкача айтканда, союлган мал кыйналбайт. Бирок, бул союунун ыкмасы бир олуттуу кемчилиги бар. Чындыгында, балканы колдонгондо, кийинчерээк өлүктүн канын толугу менен агызууга болбойт.

Үйдөгү багбандар көбүнчө чочколорун өздөрү союшат. Ал эми малды көп баккан дыйкандар бул жагымсыз ишти көбүнчө эт багытындагы адистерге тапшырышат.

Даярдыктар

Союунун алдында, албетте, чочкого жем же сугарууга болбойт. Малга 12 саат бою тамак берилбейт. Сууну союуга 4-5 саат калганда машинадан чыгарышат. Акыркы жолу малга кант эритмесин ичүү керек. Бул учурда анын эти даамдуу болот.

Алдын ала чочко да жакшыветврач тарабынан текшерилген. Албетте, чакан чарбалык участокто эт сатуу пландаштырылбаса, көбүнчө үй чочколору текшерүүсүз союлат. Анткени, ветеринарды чакыруу бир топ кымбатка турат. Бирок фермаларда жана эт комбинаттарында малды текшерүү милдеттүү болушу керек.

Үй шартында кантип туура кесүү керек

Үй тилкелеринде чочколорду адатта төмөнкүдөй союшат:

• Ачка жаныбар сарайдан тамак менен азгырылып жатат.
• Оң арткы бутуна күчтүү жип байлаңыз.
• Оң бутту тең бириктириңиз. Натыйжада чочко капталга кулап кетет.
• Малдын күрөө тамыры менен каротид артериясы курч бычак менен бир убакта кесилет. Мойнуна сокку мүмкүн болушунча кескин түрдө жасалышы керек. Ошол эле учурда, өтө узун кесүү үчүн нежелательно. Болбосо, этти кийинки ырдоодо көп өлчөмдөгү эт күйүп кетет, аны ыргытып жиберүүгө же иттерге берүүгө туура келет.

Азап учурунда чочко көбүнчө буттарын көп тепкилейт. Эгерде жаныбар чоң болсо, анын туягы катуу жаракат алып келиши мүмкүн. Андыктан чочко этияттык менен кесилиши керек.

Кээде чочколорду үй шартында моюнга эмес, жүрөккө союшат. Бул ыкма да кыйла натыйжалуу жана гумандуу. Бирок, бул технология кээ бир тажрыйбаны талап кылат. Анткени, жаныбардын жүрөгүнө кирүү үчүн биринчи жолу болушу керек. Болбосо, аны короодо тегеренип, жапайы кыйкырыкты угуп кууп чыгууга туура келет. БИРОКбул, албетте, өтө жагымсыз.

Кичинекей чочколорду союшат

Бул чочколорду ар кандай жолдор менен да союуга болот. Көбүнчө сүт багытындагы чочколорду бир отургучка кесишет. Бул учурда эң гумандуу - моюнга тешүү ыкмасы. Курч ичке узун бычак менен чочконун сол кулактан 1-1,5 см алыстыкта жайгашкан жерине уруу керек.

Пайдалуу кеңештер

Союу жол-жобосу ийгиликтүү жана кырсыксыз өтүшү үчүн тажрыйбалуу дыйкандардын сунуштарын аткаруу зарыл:

• Сиз чочконун толкундануусуна жол бербешиңиз керек - аны түртүңүз, тепкилеңиз, кыйкырыңыз жана башкалар. Болбосо, кийинчерээк аны менен күрөшүү кыйыныраак болот. Анын үстүнө корккон торопойлор өздөрүн агрессивдүү алып жүрүшөт.
• Чочкону ылайыктуу жерде союш керек. Келечекте оңой эле алынып, жууп кетчүдөй болушу керек. Албетте, жерди чыныгы союунун өзү мүмкүн болушунча ыңгайлуу кылып тандоо керек.
• Чочкону жардамчысы менен гана союш керек. Эгерде жаныбардын салмагы 80 килограммдан ашса, анда бир нече жардамчы болушу керек. Кандай болгон күндө да, чочколордун буттары (аларга отурган же арканга басуу) кимдир бирөө тарабынан кармалышы керек.
• Процедураны баштоодон мурун, башка нерселер менен бирге, чочкону жууш керек. Бул учурда, келечекте өлүктү иштетүү бир топ жеңил болот.

Сойордон мурун бир табак даярдаш керек. Бул жаныбардын канын агызуу үчүн керек болот.

Союу технологиясыэт комбинаттарында колдонулган чочко

Үйдө, ошондуктан, чочколорду ар кандай жолдор менен кесүүгө болот. Эт комбинаттарында союу процедурасы, адатта, бычак менен да жүргүзүлөт. Бирок, бул учурда, жаныбарлар арткы буттары менен кайчылаш тиректерге (атайын лебедка аркылуу) илинет. Кесүүнү мүмкүн болушунча минималдуу кармоо үчүн адистер, адатта, чочко баланын каротид артериясын гана кесип салышат. Күрөө тамыры бузулбаган бойдон калат.

Эт комбинаттарында көбүнчө чочколорду союу башка технологияны колдонуу менен жүргүзүлөт. Бул учурда, атайын аппарат колдонулат - металл стилет. Ага 1-1,5 А жана 70-90 В эки электрод илинген. Ток төмөндөтүүчү трансформатордун жардамы менен же реостат аркылуу түзүлөт. Стилет атайын күчтүү валга бекитилген.

Союу процессинде аспаптын учтуу бөлүгү малдын башынын арткы жагына коюлуп, бул абалда 7 секунддай кармалат. ыкмасы абдан жөнөкөй. Бирок, үй шартында, ар кандай ушундай ыкмаларды колдонуу, ал тургай, үйдө жасалган аппараттарды колдонуу менен, абдан көңүл бурулбайт. Айкын себептерден улам бул оңой эле кырсыкка алып келиши мүмкүн.

Кээде жеке чарбалардагы чоң камандар үчүн стундургуч колдонулат. Чочкону мындай технологиялык союу, албетте, бир топ убакытты жана кучту унемдейт. Бирок, бул ыкма өтө гумандуу эмес деп эсептелет. Ошондуктан ал сейрек колдонулат.

Союлгандан кийин эмне кылуу керек

Адегенде чочконун өлүгү иштетилиши кереккүйгүзүүчү. Ушундай жол менен, дээрлик бардык түктөрдү салыштырмалуу оңой алып салууга болот. Кээде чырактын ордуна саман да колдонулат. Өлүк бүтүндөй оролуп, өрттөлөт.

Жылуулук менен дарылоодон кийин терини бычак менен көөдөн жакшылап тазалап, чайкоо керек. Ар бир күйгөн жерди дароо тазалап койгон оң. Ошондуктан, чырак менен түктөрдү алып салуу жардамчы менен жүргүзүлүшү керек. Перитонийди иштетүүдө этият болуу керек. Бул аймактагы чочконун териси өтө жука жана оңой эле күйүп кетиши мүмкүн.

Союлган чочконун ичеги төмөнкүчө чыгарылат:

• Ичтин ортосунан көкүрөктөн өлүктүн артына чейин кесилет.
• Боорду, ашказанды, ичегилерди чыгарышат.
• Өт баштыкчасын кылдаттык менен бөлүңүз.
• Ашказан менен ичегидеги майды чыгарып, ичиндегисин сыккандан кийин жууп салыңыз.
• Диафрагманы кесип, өпкө менен жүрөктү чыгарыңыз.
• Өлүктүн ичин таза чүпүрөк менен жакшылап сүртүңүз.
• Чочконун буттары менен башын ажыратыңыз.
• Өлүктү омуртканын сызыгынан эки бөлүккө бөлүп көрдү.
• Схема боюнча кесүүнү жүргүзүңүз.

Сиз эмнени билишиңиз керек

Кыюу учурунда этти эч кандай учурда ичинен жуубаңыз. Болбосо эт көпкө сакталбайт. Өлүк муздагандан кийин гана кесүү сунушталат. Башкача айтканда, союлгандан кийин болжол менен 6 сааттан кийин. Акыркы этапта майдаланган эт сатууга, шишкебек жасоого ж.б. жөнөтүлөт.

Кесу схемалары кандай

Өлүктү кесипдаана ар кандай технологияларды колдонуу менен жасалышы мүмкүн. Кесиптик кескичтер, адатта, америкалык, москвалык, немис же англис ыкмалары боюнча кесип. Англис тили эң оңой деп эсептелет. Мында башы менен буттары кесилгенден кийин, өлүктү балта менен жөн эле үчкө - артка, ортого жана алдыңкы бөлүккө бөлүшөт.

Үйдө жана эт комбинатында чочколорду (алардын өлүктөрүн) союу жана кайра иштетүү сыяктуу процедуралар ушундайча жүргүзүлөт. Албетте, бул эки операция тең адамгерчиликтүү ыкмаларды колдонуу менен жана коопсуздук чараларын сактоо менен туура аткарылышы керек.